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落魄厨师农村办流动饭店月入10万的超常规策略

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来源:   吕生荣 2019-3-30 02:53:11 [显示全部楼层] |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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刘磊是王总的徒弟,人头脑活络。在农村给人包席,就是婚丧嫁娶,红白喜事的包席,这个行业看似只是一个苦力活,没有多大,发展前景。但是王总善于思考,经过研究分析后发现这个行业有一定的商机。他就发现了这个行业有一个强大的后端。通过这个发现就让他的徒弟从月入2000直接步入到月入10万的行列。


他是如何做到的呢?首先王总把这个行业的名字给改了一下,原来都叫包席,他可以改名叫移动饭店。这样别人看到感觉就不一样了,就感觉用流动饭店来办酒席有面子。


为了让大家都知道他们的服务,他在农村各个村镇搞了很多喷绘广告,让别人感觉他们就是一个从城里来的品牌。因为强品牌的关系别人在有需求的时候,就会更愿意选择他。因为大家都相信他就是一个大品牌。


当然光这一点肯定不足以吸引别人选择他。第二点他就把办酒席必备的烟、酒和饮料这三种产品直接打造成尖刀产品。以低于市场批发价的价格去卖给客户。这三种产品那是一分钱都不赚直接卖给客户的,甚至这几种产品他还亏点钱。因为他需求的量大,所以就能拿到最低的批发价格,这样别人就会感觉他这里更便宜,因为这些和菜品不同,都是能够直观感受到价格的。这样就抓到了客户的注意力。


王总又跟他徒弟去实地考察了几次包席,经过调后发现这个行业背后的本质,也就是客户需求,客户都是图省事,怕费事,要面子才会选择流动饭店的。


这样他策划的四大方向为:一、菜量大,实惠,整鸡、鱼、鸭都要够大,特备是含肉类的菜一定要量大,比如平时用的鱼,别人用3斤的,那他就用4斤的,给人们的的感觉就是特实惠,这其实成本没增多少!能听到别人说这家菜量真大!这就容易形成口碑思维,制造惊喜!


二、上菜速度快,一般要在半小时内上完全部的菜品,这样上菜速度快了,顺畅了,大家都吃不完酒显得量更大。这就有了更大的竞争优势。


三、农村酒席不用按饭店的口味标准来做,只要做到不难吃就可以了,没必要按饭店标准来搞。只要做的口味重一点,肉菜做熟一点,烂糊一点大家都吃得动就可以了。


四、价格偏低。开始一定要做样板市场。准备好桌椅板凳家具。不求赚钱,只求做出影响力。这就是用的买客户思维,做好客户作见证(粉丝互动)。


五、每次开席之前发大量名片,像乔吉拉德发名片一样一桌10个人,争取所有人拿到2-3张名片,只要这些人里家里或者亲戚朋友邻居近一年要办事都会收好你的名片,走的时候再发一次,防止喝高了忘在桌上了,这就是触点思维!


六、去每个村庄,在人流量大的地方贴喷绘广告,内容是【刘磊流动饭店】:你只需要一个电话其他我们来办。保证满意(必须加)!多贴几张。造成大量的宣传效果。


七.联盟营销。私下找到每个村庄的吹喇叭唢呐的让给介绍业务,介绍一个给提成。找经常主持红白喜事的当家的人(一般是比较有德望和影响力的),给他一点好处,给一条烟,利益好处。


八.名片盒广告上写:找我包办酒席的,保证全城烟酒水最低,用不完的可以退还。这些容易算出来,但是酒席的利润比较模糊不容易清晰计算。这点是最重要的一点,就是买客户思维,用你的超低价来吸引大量的客源,以量取胜。


九、开席前喇叭里面广告我是。。。,包办酒席找我,有意见跟我提。轮番宣称,让客户记住你。


这样生意都被他抢过来了,别人基本上都没有生意可做了,这时他就找到那些竞争对手,你要不要和我干?现在你没有生意了,我给你一条出路,你在我这里干活,我给你们开工资。这一下就把当地流动饭店的生意垄断了。


做大后建厂集中生产,工人50多,直接去厂里皮卡运菜,做中央厨房,成本更低。他的生意每天好几家,菜互相周转,没有剩菜,都很新鲜。这符合我们讲的成本战略,直接省去中间成本。


他不要要求每一个产品赚钱,有亏钱的,有赚钱的,这是阴阳思维。百分之百为客户着想,千方百计为客户提供价值,这是天道思维。尖刀产品就是亏钱的那部分,客户看在眼里。极致产品,量大菜快。触点思维,大作广告!


以上简简单单的几个小策略就让一个落魄的厨师垄断了当地几个乡镇的流动饭店业务。也使得他的徒弟轻松月赚10万以上。


这就是靠后端的利润,降低前面入口,把利润放到后端,从而达到批量化引流。这就是有前端、后端思维之后不一样的做事方法。


现在很多人都说现在做生意越来越难了,但是你看王总做这个生意难吗?好像不难。就是因为他做的不难,他的竞争对手做起来就难了。他的竞争对手因为没有后端的思维所以搞不下去了。


这只是用了超常规营销中的一个后端思维就把生意做起来了,并且做到了垄断当地市场!



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